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Möhrensüppchen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Möhren

1 Zwiebel

800 ml Gemüsebrühe

200 ml Orangensaft

1 Dose Kokosmilch

Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver,

etwas geriebenen Ingwer

Zubereitung:

Zwiebel und Möhren würfeln und in etwas Öl andünsten. Salz, Pfeffer, Chili und Ingwer dazugeben. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Die Kokosmilch dazugeben und alles noch einmal kurz aufkochen. Den Orangensaft unterrühren und die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.